31 de agosto de 2011

Ensalada marina



Ingredientes:

(para dos personas)
2 tomates
250 gramos de gambas
1 lata de berberechos
Brotes frescos
Ajo y prejil
Aceite de oliva virgen extra
Aceto balsámico
Sal y pimienta

Preparación:

Poner a cocinar las gambas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sobre el final de la cocción, como a los 10 minutos, agregar ajo y perejil  picado, cocinar por un par de minutos más y  agregar la lata de berberechos e inmediatamente retirar del fuego. Esto es para que no se rompan los berberechos, sólo queremos que se mezclen con el sabor del ajo y el perejil con las gambas. Dejar enfriar.

Cortar un tomate en  rodajas pero no llegamos a cortar totalmente hasta el final del tomate para que no se desarme el mismo luego salamos, entonces nos quedará como se ve en la fotografía de arriba. Preparamos un colchón con los brotes frescos, también puede ser con lechuga. Ponemos encima el tomate y rellenamos entre las rodajas con las gambas y los berberechos. Por encima rociamos con un poquito de oliva virgen extra y de aceto balsámico.
Super sencillo, ideal para el verano, para entrante o para sorprender a alguien con la presentación, se los aseguro!!! Que lo disfruten!




30 de agosto de 2011

Pollo al champiñón con patatas fritas


Ingredientes:

(para dos personas)
700 gramos de pollo
1 cebolla
1 lata de champiñones
Ajo y perejil
2 cucharadas de nata (crema)
4 patatas grandes
un vaso de vino blanco
aceite de oliva y  de girasol

Preparación:

Para las patatas pelar las mismas y cortarlas en cubitos para freírlas en un aceite de girasol hasta que estén bien doraditas.

Para el pollo, colocar en una cacerola caliente un chorrito de aceite de oliva, y sellar por ambos lados, yo he elegido unos muslos, pero puede ser la parte del pollo que más les guste. Una vez que estén selladas agregar la cebolla picadita y un diente de ajo también picado. Dejar que se cocine todo lentamente con un poco de sal. Agregar un vaso de vino blanco hasta  que evapore su alcohol. Picar un poco de prejíl he incorporar en la cacerola junto con la lata de champiñones, esto tiene que ser agregado sobre el final de la cocción del pollo, es decir una vez que hayamos comprobado que el pollo ya esta hecho, para que no se rompan los champiñones. Luego poner también un chorrito de nata e integrar bien todos los ingredientes de la preparación.

Finalmente colocamos el pollo con su salsa en un plato junto con las patatas, rociamos un poco de pimienta recién molida y decoramos con una ramita de perejil. Delicioso, también puedes hacerlo con champiñones frescos y quedará buenísimo, pero como siempre digo, intento hacer las recetas muy fáciles, con lo que hay en la alacena de la cocina. Les aseguro que les encantará.


29 de agosto de 2011

Salchichas encebolladas con calabaza


Ingredientes:

(para dos personas)
600 gramos de salchichas
2 cebollas
1/2 calabaza
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de harina
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Pelamos la calabaza y la ponemos a hervir con un poco de sal hasta que esté cocida, en este caso la he cortado en rodajas circulares siguiendo la forma de la calabaza, pero  puede ponerse en cubos o hasta puede pisarse una vez cocida para hacer un puré.

Picamos las dos cebollas en julianas,  mientras tanto calentamos una sartén, una vez caliente la aceitamos con oliva y cocinamos las cebollas con un poquito de sal. Cuando las cebollas estén cocidas pero no doradas, agregamos las salchichas, movemos la sartén intentando no remover con una cuchara para no romper las salchichas. Cuando se hayan cocinado le agregamos el vaso de vino blanco a fin de remover el fondo de la cocción, dejamos evaporar el alcohol y luego  agregamos una  cucharadita de harina para hacer más denso el caldo de cocción y cocinamos por sólo un par de minutos más. Si las salchichas son muy picantes y sabrosas debemos tener cuidado con la cantidad de pimienta y sal que agreguemos.

Lo he emplatado sobre unos brotes frescos y he colocado sobre la calabaza unos crocantes de queso.
CONSEJO: para hacer los crocantes de queso colocar sobre un fuego fuerte una sartén, calentar muy bien, colocar luego un papel de cocina, de los aptos para el horno y sobre el papel una fina capa de queso rayado y tapar con el mimo papel para así gratinar , dejar que se cocine de ambos lados, sacar del fuego y dejar enfriar, luego partir  el queso ya crocante para decorar los platos. Si la preparación que realizas es en el horno, directamente puedes hacer este proceso en el mismo.
Espero que lo pongan en práctica,  esta receta es facilísima de hacer y las salchichas con la calabaza pegan muy bien.


27 de agosto de 2011

Tiramisú copado!


NOTAS DE INTERÉS: el tiramisú, es un postre cuyos ingredientes básicos son, uno sólido humedecido con café y uno cremoso en base a huevos batidos con azúcar. La presentación siempre es espolvoreada con cacao.
....De aquí en más para gustos los colores! y cada quien que lo prepare y presente como quiera.
Les cuento esto antes de empezar porque el tiramisú es uno de mis postres favoritos y siempre que salimos a comer suelo pedirlo para sorprenderme, no siempre gratamente, con la composición y  la presentación que le  dan al mismo.
Lo cierto  es que cuanto más rico es el tiramisú es cuando se prepara con queso mascarpone, y se respetan estos dos componentes básicos de los que hablaba al principio. Pero esto es tan sólo mi opinión y yo no soy experta en la materia ni mucho menos!!!
Aquí les dejo mi receta que, si bien respeta los componentes básicos, es una variante económica y sencilla de preparar como todas las recetas que comparto en este blog.

Ingredientes:

200 gramos de queso Philadelphia
200 cm3 de nata (crema)
2 huevos
4 cucharadas de azúcar
Bizcochos (vainillas en Argentina)
Café
Licor, crema de Orujo
Cacao

Preparación:

Colocar en un recipiente las claras y batirlas a punto nieve, en otro recipiente colocar  las yemas batirlas con las cucharadas de azúcar hasta que se integren bien.  En otro bol mezclar el queso y la nata (crema) y una vez que estén bien fusionados agregarlos en el bol de las yemas y batir todo muy bien, luego en ese mismo bol agregamos las claras montadas a punto nieve de manera envolvente para que no se aplasten. Listo, la parte cremosa ya esta terminada. La ponemos en la nevera mientras seguimos con la parte sólida. Para esto preparamos un café bien fuerte, aproximadamente una taza tipo desayuno, y le agregamos  un chorrito de licor. Les cuento que le he puesto crema de Orujo porque es una crema hecha en base a aguardiente, café y cacao, componentes básicos de este postre. El equivalente de esto sería el licor de crema irlandés Baileys, pero también puedes ponerle amaretto, algún whisky o licor de café.
Los bizcochos los mojas en la mezcla de café y licor y lo colocas en un recipiente que elijas para la presentación, puede ser una copa o vaso como lo he preparado yo o en una fuente transparente también queda muy bien.  Entonces colocas una capa de bizcocho humedecida y una de crema. Luego lo metes en el frigorífico para que se enfríe por lo menos 12 horas, además así dejamos que se concentren bien los sabores. Luego servimos espolvoreado con cacao, si no tenemos uno amargo en casa podemos usar Colacao o Nesquik.
Riquísimo y muy refrescante para el veranito!




Cintas de espinaca con salsa roja y albóndigas


Para este fin de semana algo muy acorde, pasta!!! Les cuento que en Argentina es muy común que los fines de semana en las casas se junte la familia a comer pasta, si, no me digan nada....ustedes están pensando pero cómo y el asado, la parrillada? La verdad es que el asado no podemos dejarlo de lado pero en muchas casas, y no me atrevo a decir la mayoría, pero casi, se come pasta los fines de semana, sobre todo en los meses de frío. Ravioles, lasagna, talllarines, espaguetis, sorrentinos, o hasta pizza, es más común que el asado, qué argentino no queda un sábado a la noche a comer pizza en casa de amigos?.... Cuando hablo de esto me refiero a las costumbres de la provincia de Buenos Aires, aunque estoy segura que pasa en muchas otras provincias también. Esto se debe a la ascendencia Italiana que tenemos muchos argentinos, dentro de los cuales me incluyo. Aunque en mi caso es un mix, soy un crisol de razas. Tengo ascendencia, italiana y alemana, pero soy nacida en Argentina. Y de lo que no tenía que era español lo vine a buscar, y acá estoy. Pero no me quiero seguir enrollando con esto, que esto es un blog de cocina!!! a la receta.

Ingredientes:

(para 4 personas)
500 gramos de pasta seca
1 cebolla grande
Pimientos de tres colores, medio de cada uno
Ajo
Albahaca
Una lata de tomate triturado
500 gramos de carne picada
2 huevos
Harina
Aceite
Orégano, pimentón dulce y azúcar una pizca
Sal y pimienta

Preparación:

Para la salsa, picar la cebolla y dorarla en una sartén con un chorrito de aceite, puede ser de oliva o de girasol, mientras se cocina picar los pimientos y agregarlos a la preparación, una vez que estén cocidos agregarle una lata de tomate triturado y continuar cocinando por 5 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar un ratito. Una vez que está un poco frío colocar la preparación en una procesadora eléctrica, (también puede no procesarse la preparación si prefieren una textura menos uniforme), agregar la albahaca, una cucharadita de pimentón dulce, una pizca de azúcar, una pizca de orégano y salpimentar a gusto, luego procesar todo muy bien, volver a colocar en la cacerola y continuar cocinando a fuego muy lento. Una vez que tengamos hechas y selladas las albóndigas las incorporamos en la preparación para terminar de cocinarlas  dentro de la salsa.

Para las albóndigas, colocar en un bol la carne picada, los huevos, salpimentar a gusto, y agregar ajo y perejil picado.
CONSEJO: En la foto que verán a continuación podrán observar que el ajo y el perejil tienen una textura muy cremosa, esto es porque cuando suelo comprar perejil lo proceso junto con ajo y oliva y lo guardo en frasquitos en la nevera así me dura por más tiempo.
Mezclar todos los ingredientes y agregar harina hasta lograr una pasta que pueda trabajarse bien para formar unas bolas. Éstas las pasaremos luego por un plato con harina, y las sellaremos por todos lados en aceite que puede ser de oliva o girasol. Una vez doradas y sin necesidad de que estén completamente hechas por dentro las metemos en la salsa para que terminen de cocinarse.
Para cocinar la pasta seguir las instrucciones del fabricante, pero seguramente deberán hervirla por aproximadamente 15 minutos hasta que esté en su punto justo. En este caso he elegido unas cintas de nido a la espinaca. Pero existen muchas opciones que van muy bien con esta salsa, por ejemplo los espaguetis o los tallarines, ya sean frescos o secos.

Una vez que la pasta esta lista emplatar o colocar en una fuente con un poco de aceite de oliva y la salsa por encima, no se olviden de ponerle un poco de queso rayado que le da un toque genial, y que tal si lo comemos en buena compañia y en una BELLA NOTTE...



26 de agosto de 2011

Ensalada veraniega



Ingredientes:

(para 4 personas)
1 frasco de alubias blancas (porotos)
9 palitos de mar (surimis, canicamas)
150 gramos de gambas
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1/2 cebolla
1 tomate
Unas hojas de albahaca
3 dientes de ajo
50 gramos de aceitunas negras
Aceite de oliva
Vinagre
Sal y pimienta

Preparación:

Picamos media cebolla y la cocinamos en una sartén bien caliente con un poquito de aceite de oliva y sal. Picamos los dientes de ajo y  las hojitas de albahaca y separamos 2 puñaditos. Uno se lo agregamos a la cebolla un poquito antes de que se termine de cocinar. El otro puñadito se lo agregaremos a las gambas que debemos cocinar también en una sartén con aceite de oliva y sal por aproximadamente unos 10 minutos. El ajo y la albahaca se lo vamos a incorporar siempre al final de las preparaciones  para que dé sabor sin que se nos queme.
Picamos en cuadraditos los pimientos y el tomate, al que debemos quitarle las semillas,  trozamos las aceitunas y los palitos de mar.
Incorporamos todos los ingredientes en un recipiente y los mezclamos bien, eso si, las gambas y las cebollas una vez que estén cocidas y  frías. Las alubias si son de frasco y ya están cocidas debemos enjugarlas con agua fría y escurrirlas bien. La otra opción sería cocinarlas en casa, pero todo depende del tiempo que tengamos, y la finalidad de este blog es que encuentres recetas fáciles y rápidas de hacer por eso es que te recomiendo que uses las de fresco que están super buenas.
Ahora si, preparamos una vinagreta, para esto en un recipiente pequeño colocamos aceite de oliva extra virgen, vinagre de vino, sal y pimienta y mezclamos bien con un tenedor o batidor de mano para que quede bien emulsionado. Una vez que está lista la vinagreta se la agregamos a la preparación. Lo ideal sería dejar reposar en la nevera por al menos medio día para que tome sabor.
En este caso lo he servido bien frío en un plato acompañado de unas ramitas frescas de albahaca como las que habían sido parte de la preparación  de la vinagreta y unas rodajas de pan rústico con oliva.

Qué les parece? sencillo verdad? y muy colorido! ideal para una entrada fresca de verano o como ensalada.

NOTAS DE INTERÉS: el surimi es una pasta hecha con pescado, salada y procesada de manera que puede conservarse envasada por más tiempo, en base a esta pasta o surimi se realizan alimentos como los palitos de cangrejo o las gulas. Los pescados más utilizados para hacer esta pasta son los blancos y firmes como el jurel, bacalao, abadejo, merluza, etc. Interesante verdad?

Biscuits con pepitas de chocolate



Ingredientes:

3 huevos
1 taza de azúcar
200 gramos de mantequilla
2 tazas de harina
1/2 taza de leche
1/2 tableta de chocolate

Preparación:
En primer lugar, cubrimos el molde con una capa de mantequilla y enharinamos. También podemos ponerle papel de cocina en la base y con eso nos bastará para que no se pegue.
Encendemos el horno y lo pre calentamos a 200 grados mientras hacemos la preparación del bizcocho.
Para la preparación del bizcocho, colocar en un recipiente los huevos y el azúcar y batimos con una batidora hasta que quede bien integrado, agregar la mantequilla, ésta tiene que estar blanda, si la acaban de sacar de la nevera, derretirla en el microondas durante 15 segundos.  Ahora  vamos a incorporar las 2 tazas de harina, el chocolate bien picado y ralladura de un limón o un chorrito de esencia de vainilla y con una cuchara o espátula vamos  mezclando todo de manera envolvente, nos vamos ayudando con la leche para que quede todo bien integrado y sin grumos.
Luego ponemos la preparación en el molde que hemos untado con mantequilla y lo colocamos en horno a 160 grados durante aproximadamente una hora.
Una vez que este listo lo sacamos y dejamos enfriar. Para saber si el punto de cocción esta justo introducimos un palillo y si este sale limpio quiere decir que esta hecho. No conviene abrir el horno durante la cocción.
Yo he utilizado un molde redondo que era lo que tenía en ese momento pero lo ideal para esta preparación sería usar uno cuadrado. Una vez que este frío, cortar trocitos de 2 cm y ponerlos en una fuente para horno, a unos 200 grados para que se doren de ambos lados. Se cocinarán muy rápido. Estén atentos!!!
Esta preparación es muy fácil y además es muy útil, ya que nos permite guardar los biscuits en  recipientes bien cerrados por varios meses y tenerlos listos para cualquier buena ocasión.
Espero lo pongan en práctica!!!



25 de agosto de 2011

Tomates rellenos de pasta y atún


Ingredientes:

(para 2 persona)
4 tomates
250 gramos de pasta
1/2 lata de maíz
1/2 lata de guisantes con zanahorias
1 lata de atún claro
1 lata de anchoas
1 puñado de aceitunas
2 cucharadas de mayonesa
 Aceite
Sal y pimienta

Preparación:

Elegir  unos tomates parejitos, cortarles la parte de arriba y ahuecarlos, yo suelo sacarles solo las semillas pero también se les puede quitar la pulpa.
Para la ensalada de pasta, cocinar la pasta, colarla y mezclarla con las latas, es decir con el maíz, el atún, los guisantes con zanahorias y las aceitunas, luego agregarle un chorrito de aceite de oliva,  unas cucharadas de mayonesa, y salpimentar a gusto. Les quedará una ensalada como la que verán aquí en la foto.
Con esta ensalada rellenar los tomates y listo. Super fácil verdad? para presentarlos les coloque por encima  unas anchoas y unas hojitas de albahaca que les dan un toque muy especial, y ademas decoré el plato con una vinagreta de aceite de oliva, albahaca, ajo picado y vinagre de vino.

Un poco de mi


Ya he publicado  varias recetas pero aún no les he contado quien soy yo, pues les contaré que soy Argentina pero que vivo en España, que soy ama de casa y que tengo una hija, que por cierto es hermosa, que más podría decir yo!!! jaja. Que siempre me ha gustado mucho esto de cocinar, o más bien de experimentar en la cocina y que hace poco me estoy interesando en la fotografía, o al menos en sacar fotos, decir fotografías es mucho. He fusionado ambas cosas y creo que salió algo bueno, entonces decidí publicarlo. Ya juzgarán ustedes que les parece el resultado, pero esto va tomando forma y a mi me entretiene muchísimo.Pero debo decir que si a alguien le debo el gusto por la cocina es mi mamá, que es una excelente cocinera y a  España que tiene una cocina super variada, nunca había probado tantas cosas nuevas como desde que vivo aquí. Las costumbres españoles en la mesa me han servido de inspiración. Aquí en el supermercado encontramos mucha variedad en productos de todo tipo,y hasta de todas partes del mundo. Vivir en una capital ayuda mucho en esto, ya que la oferta de restaurantes es muy amplia. Así combinando un poco de todo, de Argentina, de España, de restaurantes, de viajes, de herencia materna, de experimentación y muchas ganas, esta gestándose esto. 
Veremos que pasa, pero por ahora  puedo decirles que en casa todos contentos porque desde que empecé con esto cada vez comemos mejor!

LORENA


24 de agosto de 2011

Milanesas con puré


Las famosas milanesas con puré que se comen en cualquier lugar de Argentina no son más que filetes de ternera o pollo empanados con puré de patatas. Es una comida muy común en cualquier hogar bien argento!!! como decimos nosotros. Son riquísimas y van muy  bien para épocas de frío o de calor. Normalmente  las milanesas son fritas en aceite de girasol, pero hay quienes las hacen al horno porque salen más sanas y más sequitas. Además de que no desperdicias nada de aceite y requieren menos trabajo!
Sobre el puré no hay mucho que decir, patatas hervidas, y pisadas con leche, algunos les  ponen mantequilla o nata para hacerlo más cremoso, o hasta queso rayado del que usamos para las pastas que  le da un sabor buenísimo!

Ingredientes:

(para dos personas)

Para las milanesas:
400 gramos  de filetes de pechuga de pollo
Pan rallado
2 Huevos
Ajo y perejil
Aceite de girasol
Sal y pimienta

Para el puré:
4 patatas grandes
Leche
Aceite o mantequilla

Preparación:

Colocar en un recipiente 2 huevos, también con uno grande puede valernos pero prefiero poner 2 así no resulta poco, agregar ajo y perejil, puede ser fresco o deshidratado, sal y pimienta a gusto. Batir todo muy bien y colocar dentro los filetes. Si tienen tiempo dejar unas horas para que se impregnen bien de sabor, si no bastará con unos minutos. Luego pasar por pan y dar golpecitos con las manos para que se les pegue bien el pan.
Calentar aceite para freír en una sartén,  comprobar que este bien caliente y que el aceite cubra las milanesas, si cuando estamos cociando observamos que se termina el aceite no duden en agregar un poco más.
Cocinar los filetes de ambos lados hasta que estén dorados, todo dependerá del grosor de los mismo pero no  necesitaran más de un par de minutos de cada lado para estar listos.

Cuando estén cocidos sacarlos y ponerlos sobre un papel de cocina para eliminar el excedente de aceite.
Para preparar el puré, pelar las patatas y cortarlas en cuadritos. Hervir agua en una cacerola y ponerlos dentro. Para comprobar que están cocidos pincharlos y ver si se deshacen,  les llevará unos 15 minutos dependiendo de que tan grande sean los cuadritos y de si los echan al agua antes o después de que hierva.

Cuando están cocidas las colamos y las pisamos con un tenedor o pisa patatas, agregar también sal, aceite o una cucharada de mantequilla,  leche y mezclar todo muy bien.  En cuanto a consistencia a mi me gusta más bien blando, pero hay quienes lo prefieren más espeso y le ponen menos leche. Una pizca de nuez moscada no le viene nada mal,  una cucharada de queso para pasta tampoco, o hasta una cucharada de queso tipo Philadelphia. Hay para esto muchísimas opciones tantas como cocineros. Cada uno deberá probar cual es la que más le gusta. A experimentar se ha dicho!!!

Verduras asadas con aleta de ternera al vino tinto


Ingredientes:

(para 4 personas)
Berenjenas 2
Calabacines 2
Patatas chicas 3
Pimientos rojos 2
Cebollas 2
Aleta de ternera 600 gramos
Ajo y perejil
Aceite de oliva
Vino tinto 200 cm3
Sal y pimienta

Preparación:

Para las verduras al horno, lavar y trozar las berenjenas, los calabacines, las patatas, y las cebollas. Aceitar una fuente para horno y colocar las verduras ya trozadas, salpimentar a gusto y colocar en un horno que haya sido pre calentado a fuego máximo hasta observar que las verduras comienzan a dorarse. Aproximadamente a los 15 minutos dar vuelta  las verduras para dorarlas por el otro lado, y cocinar por otros 15 minutos. Todo dependerá del gusto de cada uno, pero las verduras no deben estar demasiado cocidas.

Pelar unos 3 dientes de ajo, lavar el perejil, colocar ambos en un recipiente y procesar todo con aceite de oliva hasta lograr que toda la preparación esté bien integrada.

En una cacerola caliente colocar un poco de aceite de oliva y sellar por ambos lados la aleta de ternera ya troceada, el tamaño y el corte de la misma dependerá del gusto de cada uno. En este caso la he cortado en cubos pequeños como para guisar. Incorporar un poco de la preparación de perejíl  y ajo que hemos procesado, salar,  una vez que esté bien sellada retirar de la cacerola y colocar  junto con las verduras, para que termine de cocinarse en el horno. Verán que en la cacerola se ha formado una costra de la cocción de la carne, sin retirar del fuego la cacerola incorporarle el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol. Un vez que se comience a reducir retirar del fuego.


Ya tenemos en el horno las verduras y la carne lista para emplatar, solo resta agregarle la reducción de vino tinto y utilizar lo que hemos procesado para darle un toque de color verde al  plato. No se olviden de coronar con una ramita de perejil que siempre queda bien y le otorga un toque fresco, que por cierto no nos vendría nada mal en esta época del año verdad??? 

Croquetas de arroz con jamón



Ingredientes:

(para dos personas)
250 gramos de arroz
100 gramos de jamón
50 gramos de queso gouda
2 huevos
Media cebolla
Harina
Aceite
Perejil
Sal y pimienta

Preparación:

Hervimos en una cacerola los 250 gramos de arroz por aproximadamente 20 minutos hasta que este bien cocido, y dejamos enfriar. Les sugiero que cuando realicen otra preparación, por ejemplo, una ensalada, cocinen un poco más de arroz y lo dejen en un recipiente en la nevera de manera que puedan usarlo en otro momento y ya lo tengan listo.
Al arroz cocido y frío le agregamos, los huevos, el jamón cortado en tiritas, el queso picado, en lugar de gouda puede ser  un puñado de queso rayado para pasta, media cebolla rayada, un puñado de perejil, sal y pimienta. Lo mezclamos todo muy bien y le vamos agregando harina hasta formar una pasta.

Luego nos ayudamos con 2 cucharas para ir haciendo unas bolitas con la pasta y las colocamos en un aceite caliente listo para freir. El aceite debe estar caliente pero siempre hay que vigilar que no se queme. Las cocinamos hasta que estén doradas ya que la mayoría de los ingredientes están cocidos.
Una vez que estén doraditas las sacamos y las ponemos sobre un papel de cocina para que absorban todo el exceso de  aceite.


NOTAS DE INTERÉS: sabías que el arroz forma parte de la dieta diaria en muchas culturas, especialmente la asiática y es el segundo cereal más producido en el mundo. Existen cerca de 10 mil variedades distintas de arroz y mayormente se consume sin la cascara que lo recubre que contiene muchos aceites y enzimas. 

Pescadilla frita con tomates al ajillo



Ingredientes:

(para dos o tres personas)
1 pescadilla
1 huevo
Harina
2 tomates
Ajo
Perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Colocamos en un recipiente un huevo, perejil picado, sal y pimienta y lo batimos bien. A esta preparación le agregamos la pescadilla previamente cortada en rodajas. Dejamos reposar unos minutos, si tenemos tiempo podemos dejarlo una hora o más en la nevera para que tome bien el sabor del ajo. En otro recipiente colocamos harina y sobre ella pasamos las rodajas de pescadilla para que se impregnen bien.
En una sartén calentamos aceite (mejor si es de girasol) a fuego medio, comprobamos que este bien caliente echando una pizca de harina adentro y si burbujea ya está, entonces comenzamos a freír las rodajas de pescadilla ya enharinadas por unos 2 o 3 minutos de cada lado. A medida que las vemos que toman color las sacamos y las colocamos en un plato con un papel de cocina para que absorban el aceite.

Para los tomates al ajillo, calentamos una sartén y una vez que esta está bien caliente le ponemos un chorrito de aceite de oliva y unas rodajitas de ajo (3 o 4 dientes) bien finitas, enseguida para que no se quemen ni los ajos ni el aceite le agregamos unos tomates en rodajas, a mi gusto los tomates deben estar bien maduro pero no pasados, si lo prefieren también pueden quitarles las semillas y la piel. Los dejamos solo 2 minutos para que se calienten y tomen el sabor del aceite con el ajo.

Emplatamos el tomate con su aceite y la pescadilla frita acompañados de limón que le otorgará un toque ácido perfecto.

Patatas Ali-Oli, versión horno, super sanas!!!


Ingredientes:

(para dos personas)
5 patatas grandes
1 ajo
Perejil
Aceite de  oliva
3 cucharadas de mayonesa
Sal

Preparación:

Esta preparación es super fácil y les a dará a tus patatas ali-oli un sabor único, ademas no te caerán mal porque son muy sanas, te lo aseguro.
Tienes que poner a cocinar en un horno a gran temperatura las patatas con la piel previamente lavadas, ponlas en una fuente y rocíalas con un chorrito de aceite de oliva y un puñado de sal gruesa. También debes pincharlas con un tenedor para que no se revienten. En la misma placa para horno coloca una cabeza de ajo envuelta en papel  aluminio. Deja que todo se cocine por 20 minutos o hasta que pinches las patatas y compruebes que estas están tiernas, pero que no se deshacen.
Un vez que estén cocidas las sacas del horno, esperas que se enfríe,  le quitas el papel aluminio al ajo y lo presionas para que salga toda la pulpa que tiene adentro, esa misma pulpa la mezclas con la mayonesa,  un chorrito de aceite de oliva, un poco de perejil picado y sal.
Y listo! solo queda servir las patatas y acompañarlas de esta riquísima salsa ali-oli.




Ensalada de langostinos a la plancha y espárragos trigueros.


Ingredientes:

(para dos personas)
8 langostinos
Medio paquete de espárragos trigueros
2 tomates
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal gruesa (marina) y pimienta
Vino blanco

Preparación:

Lavar la verdura, cortar las puntas más duritas de los espárragos trigueros, como 3 cm aproximadamente  hasta que empieza la parte más tierna, si son muy gruesos los pelamos desde la yema hacia el tallo con un pelador. Calentamos una sartén o parrilla, una vez que esté bien caliente la engrasamos con un poquito de aceite de oliva, e inmediatamente colocamos los espárragos para que se cocinen y los rociamos con sal gruesa o marina,  mientras tanto picamos los dientes de ajo y  le agregamos sólo la mitad a los espárragos, la otra mitad la reservamos.
Los espárragos deben estar cocidos pero "al dente", es decir no demasiado tiernos.
Retiramos los espárragos y agregamos un poquito más de oliva y calentamos un poquito los langostinos que deben estar previamente cocidos y agregamos el resto de los ajos picados. Una vez que se hayan calentado u levantamos el fondo de cocción con un chorrito de vino blanco y movemos la sartén para que salga todo el sabor. Se pueden poner los langostinos sin calentar pero si los calentamos con el ajo tomarán un sabor genial!.
Emplatamos los espárragos, sobre ellos colocamos unos tomates cortados en tajadas, y encima ponemos los langostinos. No nos olvidemos de echarle por encima de la presentación el caldo que hemos obtenido del fondo de cocción. Si tienen en casa un poquito de prejíl, picado quedará muy bien.
Estoy segura que les encantará, se puede servir tibio, recién cocido, pero si se enfriase también quedará muy bien. Lo mejor es acompañarlo de un buen vino blanco y disfrutarlo con alguna buena compania lo hará excepcional!!!






Ensalada de Arroz con Atún




Ingredientes:


(para cuatro personas)
Arroz largo fino 500 gramos
Atún claro 3 latas
Maíz 1 lata
Guisantes y zanahorias 1 lata
Huevos 3
Mayonesa 2 cucharadas
Aceite de oliva 1 cucharadita
Sal y Pimienta
Mostaza una cucharadita.

Preparación:

Hervir el arroz en una cacerola hasta llegar al punto justo de cocción, todo dependerá de la calidad del mismo, pero aproximadamente deberá cocinarse por 15/20 minutos. Una vez que se enfríe agregarle las latas de atún, maíz, y guisantes con zanahorias. Hervir los huevos, quitarle las cáscaras, cortarlos en trocitos pequeños, y también agregarlos al resto de la preparación. Mezclar todo y añadir las 2 cucharadas de mayonesa, no agregar demasiada sal y pimienta ya que las latas ya contienen sal, y la mayonesa también otorga sabor. Para darle un toque especial adicionar una cucharadita de mostaza. Mezclar todo muy bien, si es posible colocar en la nevera para que este bien fresquito a la hora de comer. Servir como ensalada, también va muy bien acompañado de una ensalada de tomates o como relleno de los mismos o como complemento de una entrada con fiambres.

Para esta época de tanto calor va perfecto. Espero lo prueben y lo disfruten, es muy fácil.